בישראל מקדישים סוגי מאכלים מסוימים לכל חג. למשל, בחנוכה מקריבים את עצמנו למולך על ידי אכילת 500 קלוריות בכל סופגניה. בילדותי בניכר החשוך לא ידענו מה זה סופגניה – לעומת doughnuts שזללנו כל השנה. מאידך, לביבות תפוחי אדמה – מה שקוראים "לטקס", היו נכס צאן ברזל בכל משפחה בעלת סבתא מרוסיה. אז תבזבזו את ה"חנוכה געלט" שקיבלתם על רשימת המצרכים להכנת מאכלי חנוכה כשרים למהדרין לפי המתכונים המובאים ב"הושבילים" כ"שרות לציבור".
מאכלי חנוכה – סופגניות
בבית הורי אמי היתה אופה/מטגנת עוגיות חשק שמוצאן מבלרוס (רוסיה הלבנה). קראנו להן "קיכל" (או ליתר דיוק קיכעל) והן היו בדיוק זהות לספינג' הצפון אפריקאי. להלן מתכון להכנת הספינג' האהוב עלי.
ספינג'
לביבות תפוחי אדמה לחנוכה – לטקס
לביבות נעשה
מילים: לוין קיפניס – לחן: נחום נרדי – שנת כתיבה: תרצ"ה – שנת הלחנה: תרצ"ה
קֶמַח קֶמַח מִן הַשַּׂק
שֶׁמֶן שֶׁמֶן מִן הַכַּד –
חֲנֻכָּה הַיּוֹם
חַג נָעִים, נֶחְמָד!
שֶׁמֶן שֶׁמֶן מִן הַכַּד –
חֲנֻכָּה הַיּוֹם
חַג נָעִים, נֶחְמָד!
שֶׁמֶן שֶׁמֶן מִן הַכַּד
קֶמַח קֶמַח מִן הַשַּׂק –
הָבָה נְלַבֵּב
לְבִיבוֹת לֶחָג!עוֹד נוֹסִיף בֵּיצָה מִסַּל
עוֹד סֻכָּר דַּק – וַחֲסַל –
בּוֹאוּ לַשֻּׁלְחָן,
לְבִיבוֹת נֹאכַל.כְּבָר אָכַלְנוּ לְבִיבוֹת
מָה עוֹד לָנוּ לַעֲשׂוֹת
לִשְׂמֹחַ וְלִרְקֹד
לִשְׂמֹחַ וְלִרְקֹד
קֶמַח קֶמַח מִן הַשַּׂק –
הָבָה נְלַבֵּב
לְבִיבוֹת לֶחָג!עוֹד נוֹסִיף בֵּיצָה מִסַּל
עוֹד סֻכָּר דַּק – וַחֲסַל –
בּוֹאוּ לַשֻּׁלְחָן,
לְבִיבוֹת נֹאכַל.כְּבָר אָכַלְנוּ לְבִיבוֹת
מָה עוֹד לָנוּ לַעֲשׂוֹת
לִשְׂמֹחַ וְלִרְקֹד
לִשְׂמֹחַ וְלִרְקֹד
